Rượu mai quế lộ (hay còn được biêt đến với tên gọi rượu thơm) là một loại rượu xuất phát từ nền ẩm thực Trung Hoa. Và thường được sử dụng để làm gia vị ướp thịt cá, khử mùi tanh của trứng, hay làm bánh trung thu…
Đặc biệt, loại rượu này vô cùng dễ làm và không mất nhiều thời gian để ủ. Hãy cùng Thái An tìm hiểu về loại rượu thú vị này ngay thôi nào!
➟ Đọc thêm: Mọi Điều Cần Biết Về Rượu Cần [Biết Càng Rõ, Uống Càng Ngon]
Rượu mai quế lộ là gì?
Rượu mai quế lộ nguyên bản là một loại rượu chưng cất từ một giống hoa hồng đặc biệt, kết hợp với đường phèn. Từ đó tạo ra một loại rượu có vị ngọt dịu, thoang thoảng mùi hương hoa hồng vô cùng đặc biệt. Tuy nhiên, đi cùng với chất lượng thì giá của loại rượu nguyên bản này cũng khá cao.
Đối với rượu mai quế lộ phiên bản Việt, thì loại rượu này sẽ được tạo ra bằng cách ngâm các loại hồi, quế, thảo quả… trong rượu gạo, vodka hay michiu trong khoảng 2-3 tuần là có thể dùng được.
Cũng chính nhờ hương vị đặc biệt của mình, mà rượu mai quế lộ được sử dụng phổ biến trong nấu ăn và được xem như một loại gia vị.
Ngoài ra, rượu mai quế lộ còn nắm giữ một vị trí vô cùng quan trọng trong quá trình sản xuất món lạp xưởng Mai quế lộ, một món nổi tiếng của người Trung Quốc.
Công dụng của rượu mai quế lộ
Dưới đây là một số cách dùng phổ biến của rượu mai quế lộ:
- Gia vị chính của móng lạp xướng
- Dùng để ướp thị heo, gà, vịt quay.
- Khử mùi tanh của thịt cá hay mùi tanh khi nấu phá lẩu.
- Khử mùi tanh cho trứng muối, và giúp trứng muối thơm hơm so với khi sử dụng rượu thường.
- Dùng để ướp thơm cho nhân bánh trung thu thập cẩm.
Cách ngâm rượu mai quế lộ thơm ngon, chuẩn vị tại nhà
1. Chuẩn bị nguyên liệu
➤ Nguyên liệu:
- 1 lít rượu gạo/ vodka hay michiu
- 10-15 cánh Đinh Hương (khoảng 10g)
- 6-7 cánh Hoa Hồi
- 1 thanh Thanh Quế dài 10 cm (khoảng 30g)
- 1,5 muỗng cà phê Tiểu hồi
- 1,5 muỗng cà phê Tiêu nguyên hạt (Tiêu sọ hoặc tiêu đen đều được)
- 2 quả cắt đôi Thảo quả
- 15 muỗng cà phê Hạt mùi
- 2 miếng Trần bì
➤ Dụng cụ: Chảo chống dính, bình thủy tinh vừa đủ để ngâm rượu.
➤ Mẹo chọn nguyên liệu ngâm rượu:
- Bạn có thể lựa chọn 1 trong 3 loại rượu (rượu gạo, vodka hoặc michiu) để ngâm rượu đều được.
- Nồng độ rượu từ 40-45 độ, để nguyên liệu ngấm nhanh hơn và rút ngắn thời gian ngâm.
- Trong trường hợp bạn không thể tìm thấy đầy đủ các nguyên liệu nêu trên thì bắt buộc phải có quế, thảo quả và hồi. Tuy nhiên, nếu đầy đủ gia vị chắc chắn rượu sẽ thơm ngon hơn. Bởi vậy, bạn nên dành thời gian để tìm đủ nguyên liệu ngâm rượu nhé. Gợi ý là các nguyên liệu này đều có thể dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng thuốc Bắc.
➟ Xem thêm: Cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon [Đơn giản & Độc đáo]
2. Các bước ngâm rượu mai quế lộ chuẩn tại nhà
➤ Bước 1: Rang nguyên liệu
- Bắc chảo lên, để lửa nhỏ và cho quế và thảo quả vào rang trước. Sau đó, đảo đều tay
- Rang đến khi nguyên liệu có mùi thơm là được. Không nên vội vàng, để lửa to sẽ khiến nguyên liệu cháy và có mùi khét.
- Cho các nguyên liệu còn lại vào chảo và rang đều tay cho đến khi mùi thơm của nguyên liệu bung tỏa. Rồi tắt bếp.
- Tiếp theo, bạn cần đập thảo quả để nó ra được chất thơm. Đồng thời, bẻ nhỏ quế để nó nhanh ra chất hơn.
Mách nhỏ: Nên rang riêng từng nguyên liệu, hoặc theo kích thước; không rang chung để tránh tình trạng nguyên liệu bị cháy.
➤ Bước 2: Cho nguyên liệu vào bình ngâm, ủ rượu.
- Cho các nguyên liệu đã ra vào bình, rồi đổ rượu vào.
- Đậy kín miệng bình bằng túi ni lông, trước khi đậy nắp để đảm bảo hơi rượu không bị thoát ra ngoài. Để ở nơi khô thoáng và nhiệt độ phòng.
- Ngâm khoảng 1 tháng là bạn hoàn toàn có thể dùng được rồi đó.
Mách nhỏ: Các bạn nhớ để nguyên liệu nguội hẳn rồi mới cho vào bỉnh ngâm nhé.
3. Rượu mai quế lộ thành phẩm
Sau quá trình ngâm rượu đúng chuẩn, rượu mai quế lộ sẽ có mùi thơm đặc trưng của quế hồi, kèm màu sắc vàng nâu bắt mắt.
Đặc biệt, rượu càng ngâm lâu sẽ càng thơm ngon và mùi thơm sẽ càng dịu lại.
Một số lưu ý khi ngâm rượu mai quế lộ
Để có một bình rượu mai quế lộ thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Không ngâm rượu trong bình nhựa.
- Không để rượu ở nơi có ánh nắng mặt trời chiếu vào
- Sau một khi ngâm rượu được 1 tháng, bạn nên chiết vào những chai nhỏ hơn để dùng dần. Hạn chế mở nắp, bởi sẽ làm rượu bốc hơi và mất mùi thơm.
- Nên dùng túi lọc để bỏ nguyên liệu vào khi nấu hoặc nếu không nên lọc trước 1 lần
Mua rượu mai quế lộ ở đâu?
Đang cập nhật
➟ Xem thêm: Cách ngâm rượu ba kích đúng chuẩn [Chi tiết từ A đến Z]
Hy vọng với những chia sẻ hữu ích ở trên đã giúp các bạn hiểu hơn công dụng, cũng như cách dùng của loại rượu này. Cùng cách ngâm đơn giản để có một bình rượu mai quế lộ thơm ngon, chuẩn vị.
Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng Thiết bị Thái An. Chúc các bạn thật nhiều sức khỏe!
