Rượu nếp cẩm là thức rượu được nhiều người ưa chuộng. Nhất là những đồng bào vùng Tây Bắc. Không chỉ là một loại đồ uống ngon, nó còn có rất nhiều công dụng chữa bệnh rấy tốt. Thay vì mua bên ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu cho mình những vò rượu nếp cẩm ngon. Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu rượu nếp cẩm ngon chuẩn vị Tây Bắc nhé.
Nếp cẩm và công dụng của rượu nếp cẩm
Gạo Nếp cẩm
Theo Wikipedia, Gạo nếp cẩm (còn được gọi là gạo nếp than) là các loại gạo thuộc loài Oryza sativa L., một số trong số đó là gạo nếp. Giống bao gồm gạo nếp than Indonesia, gạo balatinaw của Philippines, và gạo nếp hoa nhài Thái Lan. Gạo đen được gọi là chak-hao ở Manipur, nơi món tráng miệng làm từ gạo nếp cẩm được phục vụ trong các bữa tiệc lớn. Ở Bangladesh, nó được gọi là kalo dhaner chaal và được sử dụng để làm polao hoặc gạo tráng miệng. Vỏ cám (lớp ngoài cùng) của gạo nếp cẩm được tìm thấy chứa lượng anthocyanin ở mức cao nhất trong các loại thực phẩm. Hạt có một lượng chất xơ tương tự như gạo lứt và giống như gạo lứt, có vị hạt dẻ.
Gạo nếp cẩm có màu đen sẫm và thường chuyển sang màu tím sẫm khi nấu. Màu tím đậm của nó chủ yếu là do hàm lượng anthocyanin cao của nó, cao hơn tính theo trọng lượng so với các loại hạt khác. So với các loại gạo khác, nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn 6,8% và chất béo cao hơn 20%. Không chỉ thế, nó còn chứa tới tám loại axit amin cùng carotene và các nguyên tố vi lượng cần thiết. Trong gạo nếp cẩm chứa chất xơ, chất chống oxy hóa tương đương với quả việt quất hay quả mâm xôi, đặc biệt là nguồn vitamin E phong phú. Nó phù hợp để nấu cháo, món tráng miệng, bánh gạo nếp cẩm truyền thống của Trung Quốc, bánh mì và mì sợi.
Công dụng của rượu nếp cẩm
Như đã nói ở trên, không chỉ là một đồ uống ngon, rượu nếp cẩm còn là một thức uống có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Có thể kể đến như:
- Giúp phòng ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ, tăng huyết áp.
- Ngăn ngừa các bệnh đái tháo đường.
- Giúp bồi bổ cơ thể, kích thích tiêu hóa.
- Có chứa nhiều vitamin B có tác dụng làm đẹp. Đặc biệt có lợi cho làn da
- Rượu chứa nhiều chất sắt, giúp phòng ngừa bệnh thiếu sắt rất tốt.
- Chăm sóc sức khỏe cho phụ nữ sau sinh. Nếu các chị em sau khi sinh thường xuyên ăn nếp cẩm sẽ khiến cho dạ dày hoạt động tốt, lưu thông khí huyết, chống suy nhược sức khỏe và duy trì lượng sữa dồi dào cho con.
Cách nấu rượu nếp cẩm ngon chuẩn vị
Rượu nếp cẩm khác với rượu gạo. Bạn không cần phải sử dụng nồi nấu rượu để chưng cất cầu kỳ. Thông thường để nấu rượu nếp cẩm, người ta thường dùng phương pháp ngâm ủ. Chỉ khoảng vài tuần là đã có được một mẻ rượu nếp cẩm ngon rồi. Chúng ta cùng bắt tay vào ủ rượu nếp cẩm nhé.
Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần chọn gạo và men. Gạo nếp cẩm dùng để ủ rượu nên lựa chọn loại gạo hạt đầy đặn, không bị mốc. Để rượu ngon và thơm nhất, kinh nghiệm là chúng ta không nên lựa chọn loại gạo quá mới. Tốt nhất là có thể chọn được loại gạo đã thu hoạch qua 3 tháng.
Gạo chọn xong đem vo sạch. Cho vào thau và ngâm qua đêm.
Với men, bạn có thể chọn loại men theo sở thích. Mua men về cho vào cối và giã nhuyễn. Cẩn thận hơn có thể lọc lại vài lần cho nhuyễn mịn.
Nấu cơm
Nấu cơm nếp cẩm không hề khó. Giống như nấu cơm thông thường. Đổ gạo đã ngâm vào nồi và cho lượng nước phù hợp. Thông thường tỷ lệ gạo nước là 1:1.
Khi cơm chín, cho toàn bộ cơm ra ngoài, trải đều cho cơm mau nguội.
Ủ men
Sau khi cơm nếp cẩm ấm tay, chúng ta bắt đầu rải men. Rải men đều trên cơm rượu. Chú ý sử dụng lượng men vừa đủ. Tránh rải quá nhiều men sẽ khiến cơm rượu bị đắng. Ngược lại rải quá ít men sẽ khiến hiệu suất của bạn bị giảm.
Cho phần cơm rượu đã trộn men vào chum, bình, hoặc nồi. Để kín. Ủ cơm ở nơi thoáng mát khoảng 5 – 7 ngày sẽ tiết ra rượu.
Ủ rượu
Sau khi thu được cơm rượu, Cho toàn bộ cơm rượu nếp cẩm vào bình thủy tinh, sau đó cho 2 lít rượu trắng vào đậy kín và ủ trong 1 tháng.
Lọc rượu
Sau 1 tháng rượu nếp đã có thể sử dụng được bạn chỉ việc lọc rượu qua vợt và cho ra ly là đã có thể uống được. Rượu có màu đỏ tím, khi uống vào có vị cay ở đầu lưỡi, dần ngọt ở cổ họng là rượu ngon.
Ngoài ra, nếu bạn muốn thưởng thức những ly rượu ngon hơn ngay khi vừa chưng cất xong. Hãy lựa chọn máy khử độc rượu Gipwin để giúp rượu thêm thơm ngon mà đậm hương như rượu đã qua hạ thổ nhé.
Trên đây là cách nấu rượu nếp cẩm. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết. Rất hy vọng có thể nhận được phản hồi và đánh giá của mọi người.
