Táo mèo vốn là một loại quả đặc trưng của vùng Tây Bắc Việt Nam, có tác dụng hỗ trợ giảm cân giảm mỡ máu rất hiệu quả. Chính vì thế, rượu ngâm táo mèo từ lâu đã được rất nhiều người ưa chuộng.
Thế nhưng không phải ai cũng biết cách để có một bình rượu táo mèo thơm ngon, đúng chuẩn. Bởi vậy trong bài viết hôm nay, Thiết bị Thái An sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết làm rượu táo mèo đơn giản tại nhà nhé.
Xem thêm: Cách ngâm rượu ba kích đúng chuẩn [Chi tiết từ A đến Z]
Đôi nét về rượu táo mèo
Táo mèo có tên khoa học là Docynia indica; là một loài trong chi Táo mèo (Docynia) của họ Hoa hồng (Rosaceae). (Theo Wikipedia)
Trong Đông y, táo mèo còn có tên gọi khác là Sơn tra và đây cũng là một loại quả nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc.
Táo mèo thuộc loại cây gỗ bán thường xanh hay rụng lá sớm, cao khoảng từ 2–3 m. Thường mọc ở quanh các sườn núi, con sông, bụi rậm… ở độ cao từ 2000-3000m so với mực nước biển.
Hoa táo mèo thường mọc thành chùm 3 – 5 bông, có màu trắng nhạt, nhị vàng. Chúng thường nở rộ vào cuối mùa xuân (tức tháng 3-4) và cho thu hoạch quả táo mèo vào mùa thu ( khoảng đầu tháng 8 đến giữa tháng 9 hàng năm).
Quả táo mèo khá nhỏ, cứng và bên ngoài hơi sần, ráp. Khi chín sẽ có màu vàng pha chút màu đỏ. Loại quả này có vị chua, hơi chát, ăn không quá ngọt, kể cả khi chín. Đây là những đặc điểm đặc trưng giúp phân biệt táo mèo ta và táo mèo Trung Quốc.
Và đó cũng là điểm chúng ta cần lưu ý khi chọn mua táo mèo, tránh những quả có vỏ ngoài nhẵn bóng, ăn có cảm giá mềm xốp, ăn quá chín ngọt lịm… thì đó chắc chắn là táo Trung Quốc. Không nên mua về ngâm rượu, nếu muốn có một bình rượu táo mèo mang hương vị Tây Bắc.
Tác dụng của rượu táo mèo với sức khỏe
- Tốt cho hệ tiêu hoá: Tăng cường khả năng hấp thu.
- Điều trị bệnh viêm khớp: Táo mèo có tác dụng rất tốt trong việc điều trị chứng viêm khớp, đau nhức chân tay ở người cao tuổi. Bằng cách dùng giấm táo mèo trộn cùng một ít mật ong rồi pha với nước lọc. Uống đều đặn sau mỗi bữa ăn, mỗi lần dùng chỉ lấy 10 thìa nhỏ giấm táo mèo.
- Giúp tóc chắc khoẻ
- Có tác dụng trẻ hoá da
Tác hại của rượu táo mèo
- Khiến tình trạng loét dạ dày trở nên nghiệm trọng: Vì đặc điểm của rượu táo có vị hơi chua, tính hàn nên trong trường hợp bạn sử dụng không đúng liều lượng có thể ảnh hưởng đến dạ dày người bệnh.
- Ảnh hưởng không tốt đến phụ nữ mang thai: Rượu táo mèo là một trong những thứ kiêng kỵ hàng đầu đối với phụ nữ đang mang thai và cho con bú. Bởi rượu này làm giảm lượng lipid trong cơ thể một cách nhanh chóng. Khiến cho cơ thể thai phụ bị thiếu chất gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe của cả mẹ và bé.
- Không tốt cho những người bị bệnh tim: Rượu táo mèo có chứa ursolic, etylic – là các chất khi đi vào cơ thể sẽ khiến hồng cầu trong máu tăng lên. Làm cho tình trạng tim mạch và giãn động mạch vành dần dần trở nên nặng hơn. Đe doạ sức khoẻ và tính mạng của người sử dụng.
- Gây suy giảm khả năng sinh lý của nam giới: Nghe có vẻ hơi bất ngờ đúng không nào? Vì đây là một trong những loại rượu ưa thích của nam giới. Tuy nhiên, như đã nói ở trên, loại rượu này khiến cho lượng lipid trong cơ thể bị suy giảm, mà đây lại là một thành phần quan trọng cấu thành lên tinh binh của đàn ông. Chính vì thế, nam giới nên uống rượu này ở mức độ vừa phải. Đặc biệt với những ai bị “yếu” thì không nên dùng nhé.
Đó là tất cả những thông tin mà chúng ta cần biết về rượu táo mèo, để biết mình có nên ngâm rượu táo mèo hay không.
Tiếp theo, chúng ta sẽ đi vào phần trọng tâm của bài viết này đó là hướng dẫn ngâm rượu táo mèo ngon đúng chuẩn nha.
Hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo tươi thơm ngon, đúng chuẩn
Nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm rượu táo mèo:
|
Các bạn cũng có thể tăng giảm, tuỳ vào lượng rượu bạn muốn ngâm. Nhưng tỉ lệ thì các bạn vẫn giữ nguyên như trên nha.
Bước 1: Lựa chọn táo mèo và rượu ngâm
► Chọn Táo mèo chuẩn Tây Bắc
Như đã chia sẻ ở trên, táo mèo có xuất xứ từ các tỉnh miền núi Tây Bắc như Sơn La, Lào Cai, Yên Bái và một số tỉnh khác. Tuy nhiên, táo mèo ở 3 tỉnh này là lựa chọn tốt nhất để ngâm rượu vì độ ngọt và mùi thơm đặc trưng.
Bên cạnh đó, thời điểm táo mèo ngon nhất là vào cuối tháng 8 và tháng 9 dương lịch. Cũng là thời điểm thu hoạch táo mèo nhiều nhất ở các khu vực này.
Lưu ý nhỏ cho các bạn, đó là nên chọn lựa những quả táo mèo có màu đỏ, má đào sẽ giúp cho chất lượng rượu táo mèo ngâm tuyệt vời nhất.
► Chọn rượu ngâm
- Về rượu dùng để ngâm táo mèo thì bạn có thể tuỳ ý lựa chọn loại rượu mà bạn cho là phù hợp với mình. Nhưng thông thường, người chuyên ngâm rượu sẽ dùng rượu nếp quê hoặc rượu tẻ để ngâm rượu.
- Một gợi ý cho bạn, đó là dùng rượu ngô Bắc Hà để ngâm cùng với táo mèo sẽ cho ra một hương vị rất thơm, ngon và đặc trưng.
- Nồng độ rượu trong khoảng từ 45-47 độ
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ngâm rượu
1/ Dùng dao cắt bỏ 2 đầu quả táo mèo. Rồi đem rửa với nước để loại bỏ đất, cát và chất bẩn hoàn toàn. Sau đó pha một thau nước muối loãng và cho táo mèo vào ngâm khoảng 30 phút.
Cuối cùng là vớt táo mèo ra và rửa lại bằng nước lạnh, rồi đổ ra rổ để ráo nước.
2/ Chuẩn bị một cái chum (nếu ngâm nhiều), hoặc 1 cái bình thủy tinh sạch đã lau khô, có kích thước vừa đủ với số lượng táo và rượu đã chuẩn bị.
Tiếp đến cho táo mèo và đường theo thứ tự, cứ một lớp táo mèo thì rắc một lớp đường lên mặt và lưu ý là ở phía trên cùng phải rải kín đường lên mặt táo mèo. Sau đó, bạn đậy nắp thủy tinh lại và đợi 2 tuần.
Sau khi 2 tuần trôi qua, nếu táo mèo nổi lên trên và phần nước đường ở dưới, còn lại một lượng đường bị bão hoà không thể tan lắng xuống đáy thì như vậy tức là đã thực hiện đúng cách.
Nếu có điều kiện bạn có thể sử dụng máy lão hoá rượu, để thực hiện quá trình lên men một cách hiệu quả nhất và đúng quy trình.
3/ Chắt hết phần nước ngâm và đường trong bỏ vào chai.
Đây được gọi là phần nước cốt táo mèo và để vào một lọ riêng. Phần nước cốt này sẽ dùng để trộn chung với rượu táo mèo khi uống để mang lại vị ngon và dễ uống hơn khi thưởng thức.
Ngoài ra, phần nước cốt táo mèo này cũng là một dạng sirô nên cũng có thể dùng làm nước giải khát, tráng miệng rất ngon.
4/ Cuối cùng công việc của bạn sẽ là đổ rượu trắng đã chuẩn bị vào bình táo mèo. Để ít nhất trong 3 tháng là có thể thưởng thức được rượu táo mèo thơm ngon rồi đó. Tuy nhiên, nên ủ lâu hơn một chút để vị hương vị rượu thơm ngon hơn nhé.
Video hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo đúng chuẩn
- Bạn nên kết hợp ngâm rượu táo mèo tươi cùng với 1 ít táo mèo khô đã sao vàng hạ thổ sẽ có màu vàng cam trong rất đẹp mắt và thơm hơn.
- Bên cạnh đó, ngâm cùng 1 ít mật ong: 1kg táo tương ứng với 100 ml mật sẽ giảm vị chua và chát của táo nữa đó. Dành cho những ai không thích vị chát của táo và vị cay xè của rượu.
Cách ngâm rượu táo mèo khô
Bước đầu tiên trước khi ngâm rượu táo mèo khô cũng là lựa chọn táo mèo, còn rượu và các yếu tốt khác gần như không đổi nhé.
Vậy làm sao để chọn táo mèo khô chất lượng, đúng chuẩn và Không bị nhầm lẫn với các loại táo tàu của Trung Quốc? Dưới đây là một số đặc điểm giúp bạn có thể nhận biết táo mèo khô chuẩn nhất nhé:
- Táo mèo khô phải cứng, chắc, để sau 10 ngày không bị mốc.
- Có màu hơi hanh đỏ.
- Táo mèo khô phải có mùi thơm hơi chua của táo mèo. Còn mọi mùi vị khác đều không phải là táo mèo khô, nhất là cái mùi nồng, hắc ngửi 1 lúc thấy đau đầu đó là mùi của diêm sinh.
Và một điểm nữa giúp các bạn dễ nhận biết đó là giá táo mèo khô đúng chuẩn sẽ cao hơn rất nhiều so với các loại táo mèo Trung Quốc thông thường. Chính vì thế, các bạn cần hết sức lưu ý để tìm cho mình loại táo mèo khô chuẩn nhất nhé.
Tiếp theo, chúng ta sẽ đến với quy trình ngâm táo mèo khô cực thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm rượu táo mèo khô:
|
► Bước 1: Chuẩn bị một phích nước sôi và 1 thau nhựa hoặc nhôm, cho táo mèo khô vào ngâm với nước sôi nguấy đều. Ngâm trong vòng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
► Bước 2: Chuẩn bị một bình thủy tinh vừa đủ, hoặc có chum vại thì càng tốt. Tuyệt đối không ngâm rượu bằng bình nhựa.
► Bước 3: Cho táo mèo khô đã ráo nước vào bình. Rồi đổ rượu vào theo tỉ lệ 1:5 như đã chuẩn bị.
► Bước 4: Cuối cùng là dùng túi ni lông để bịt chặt miệng bình trước khi đậy nắp. Sau khoảng 100 ngày là có thể bắt đầu dùng được.
Làm sao để ngâm rượu táo mèo không bị chua?
Nguyên nhân của việc ngâm rượu táo mèo bị chua thường xuất phát từ việc ngâm táo mèo tươi, mà không kiểm soát được độ chua, chát của nguyên liệu đầu vào. Cũng như lượng nước trong quả tươi thường cao dẫn đến rượu táo mèo tươi thường nhạt và có độ chua cao hơn so với rượu táo mèo khô.
Để khắc phục vấn đề trên, theo kinh nghiệm của những người chuyên ngâm rượu thì bạn có thể bổ sung thêm vào công thức rượu ngâm táo mèo mật ong, hoặc sáp ong theo tỉ lệ
- 1,5 kg táo mèo tươi với 1 lít mật ong
- 2 kg táo mèo khô với 100ml mật ong hoặc 0,5 kg sáp ong
Điều đó sẽ vừa giúp nâng cao sự thơm ngon của rượu thành phẩm. Cũng như giảm bớt sự chua, chát không mong muốn đi nữa đó.
Giá rượu táo mèo đóng chai là bao nhiêu?
Uống rượu táo mèo thế nào để tốt cho sức khỏe?
- Chia rượu táo mèo thành 2 bữa
- Mỗi bữa uống từ 1-2 ly (khoảng 50-60ml)
Nhớ đừng vui miệng uống quá nhiều nhé. Không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho nam giới đâu.
Ngoài những điều chia sẻ về quy trình ngâm rượu táo mèo đúng chuẩn ở trên. Thái An cũng xin chia sẻ thêm cho các bạn một thiết bị vô cùng đặc biệt nữa. Đó chính là máy khử độc và lão hóa rượu Gipwin, một chiếc má có thể giúp cho việc ngâm rượu táo mèo của bạn ngon hơn và đỉnh hơn rất nhiều đó.
Thết bị này có khả năng chia tách các phân tử rượu. Nhờ đó làm tăng khả năng hấp thụ vào trong táo mèo. Giúp rượu ngâm nhanh ngấu, đảm bảo độ thơm ngon một cách bất ngờ.
Đọc thêm: Cách Ngâm Rượu Mận Ngon Tuyệt Đối – Màu Đẹp, Rượu Thơm
Hơn nữa, nếu rượu thành phẩm chạy qua máy, uông sẽ êm hơn, không bị cảm giác mệt mỏi, đau đầu mà vẫn thơm ngon đến bất ngờ đó.
Nếu có bất kỳ góp ý, hoặc thắc mắc về quy trình ngâm rượu táo mèo, hãy comment ngay phía bên dưới. Để Thái An có thể giải đáp chi tiết cho bạn nhé.
Chúc các bạn thành công!
